麻油麵線阿嬤

阿嬤一碗碗的麻油麵線，藏著背後幾十年的好手藝，她笑說煮麵線都是跟著感覺走，聽起來好像沒有特別之處，但每每來拜訪，吃下的第一口，那飄香的麻油味和吸飽湯汁的麵線，就是那股讓人懷念的「阿嬤」古早味。

我們口中說的「麵線阿嬤」就是劉繁阿嬤，是道地的在地溪州人，從22歲開始就在經營各種小吃，曾賣過幾十年的炸蚵嗲、炸田雞、炸魚、炸魷魚等炸物，當時溪州街上戲院熱鬧、人潮絡繹不絕，也讓阿嬤的生意非常興旺，上門的客人時常排隊到路底。阿嬤一家六口原住溪州鄉瓦厝村，清晨四、五點開始備料，接著推著滿是新鮮食材的餐車至現址（今溪州鄉溪州村健中路），待伙食工具整備完成，擺著幾張板凳與餐桌之後，便開啟一天工作的序幕。阿嬤的兒子，笑著回憶小時候兄弟姊妹都要早起幫忙備料，「有時候不想備料直接去上學還會被抓回來呢！」

民國60年，阿嬤與丈夫決定買下現在攤位所在地，讓一家六口安定在此生活。劉繁丈夫過世後，小吃攤頓時缺少人手，原本攤子所販賣的蚵嗲與其他炸物，因前置備料作工繁忙，便改販賣備料作業較簡易的魚湯、炒麵、與麻油麵線。而現今以賣麻油麵線為主，也有一些隱藏的私房菜（滷豬腳），而麵線原是家裡在吃的家常料理，後來因為口碑傳開，小小的攤位也開始賣麵線。

阿嬤每天早上七點到溪州市場去購買新鮮的腰內肉、蔬菜；而麻油麵線的生命——麻油選用農家自產自榨的黑麻油，麵線與市售白麵線也大不同，是向專門做麵線的店家批貨，煮熟後不易爛，口感條條分明，可以看出劉繁奶奶對食材講究的精神。有時會跟一位80幾歲的阿公買當日新鮮捕抓的魚。

因為溪州主要仍是務農為大宗，每天八、九點就是生意最好的時候，客人來吃一頓飽餐便能活力充沛的去做工。有時阿嬤比較晚開店，很多熟識的老顧客會跑來敲門催促，甚至幫忙備料、烹煮食材。


當天訪談的時候，我們看見桌上有黑黑的東西，那是阿嬤自己用糖醃漬二十幾年的「黑蒜頭」，起初我們不太敢入口，試嘗一口，吃起來甜甜的帶有一點酸味，很適合配著吃。

麵線阿嬤獨自經營，小吃攤車是生財工具，同時也是自家的烹飪廚房，一日三餐皆在此打理，除了攤車前零星5、6個位子之外，家裡的客廳也擔任座位的角色，給予客人舒適的沙發座位，位子雖不多，卻時常有慕名而來的饕客來享用。

只能說，阿嬤，有您真好！