真好吃食品行

在五分車鐵路平交道旁，有一間老舊的竹管仔厝，外頭佈滿裝修的痕跡，招牌寫著「真好吃食品行」，這是一家三十多年的米香店，專做米香和米麩等加工類米製品。充滿古早味的傳統老店，堅持手工製作，遵循古法；嚴選在地濁水米，用料實在，因而做出好口碑。就連鎮瀾宮主委顏清標也曾慕名而來，每年大甲媽祖繞境時，都會特地上門光顧。 

三十多年的米香老店「真好吃食品行」

位於昔日鐵路平交道旁，還有一座阿彌佗佛的石碑。

老闆王昭南今年65歲，在地溪厝村人，當年從軍中退伍後，找不到合適的工作，抱著姑且一試的心態，與友人合夥創業，買了腳踏車和機器開始做起爆米香生意。當時販賣的其實是代客加工的服務，顧客必須自備物料，而最初生意範圍只有在溪厝社區，後來甚至擴大到全鄉各村庄。幾年之後為求穩定，決定各自拆夥，獨自在溪州街上開設店面，與妻子共同經營，一直到現在竟然也有三、四十年之久了。

竹管厝加上米麩和米香，散發出濃濃的古早味。

王昭南夫妻倆已攜手共度40個年頭。

製好的米麩與古董收銀機

米香和米麩的做法相近，首先要將米或穀物送進壓力爐內，滾動鍋爐進行加熱，等到壓力攀升到一定程度，在進行壓力的釋放，當下會產生氣爆，米粒的體積瞬間膨脹，噴出大量白煙，頓時煙霧瀰漫、米香四溢，最後把鍋爐送進特製長型鐵籠，倒出炙熱的米粒。爆過的米粒可以拿來研磨，在依個人喜好添加糖量和各類穀物，就變成獨特口味的米麩；或者加入滾熱的糖漿攪拌，使其具有黏性，趁熱倒入四方形的木框中，用桿麵棍均勻滾動，充分碾平紮實，再用菜刀熟練地切成小方塊，就成為美味的米香。

被老闆稱作「爆米香機」，其名實為壓力爐。

老闆提醒現場的人 「要砰了喔！」
一聲巨響，頓時間煙霧瀰漫、香氣四溢。

長方型鐵籠，用來承接充滿熱氣的熟米。

研磨的機器，將爆過的熟米放入研磨。

滾熱的糖漿與爆過的米粒均勻混合，用桿麵棍碾平後，就可以進行切塊動作。

切塊完成的爆米香

近年來，國人飲食習慣的改變，傳統米香店雖面臨挑戰，卻也帶來更多的可能性。健康養生的觀念興起，讓傳統美食衍生出許多創新的口味，目前店裡米香的口味有薏仁綜合米香、黑糯米香、土豆米香、半鹹甜米香、小麥香和原味米香；米麩的口味有綜合米麩、紅糙米麩、薏仁米麩、糙米麩、白米麩；此外還有四神粉。其中以自創的口味－半鹹甜米香最受歡迎，王昭南很自豪地表示：「南北二路，僅此一家別無分行。」店裡還有提供代客加工的服務。

歡迎大家有空可以來嚐嚐道地的傳統美食，重新回味爆米香的滋味。

充滿自信的王昭南師傅

眾多口味任君挑選

店家名稱：真好吃食品行
地址：彰化縣溪州鄉溪州村中山路三段310號
負責人：王昭南
電話：04-8896427