「台灣水牛」─大家知道嗎？台灣並沒有本土的水牛，是當時由荷蘭人引進，傳授農耕方式。爾後，變成為農村務農最好、最重要的好夥伴，甚至常用「水牛精神」象徵台灣人的刻苦耐勞。事實上，飼養水牛就農村生活上，好處多多呢。
牛的飲食，可以吃著人類不知道的玉米梗、麥麩、米麩、稻稈…等等，讓我們人類眼中比較沒價值的食材，獲得更好的利用。
牛的起居，用稻稈鋪地，利用稻稈隔層，就可以減少地面直接弄髒的程度，就無須用到更多水進行清洗；混合到牛糞的稻稈，最後還能夠回到土壤裡當作堆肥。
牛的務農，雖需要耗掉很大的人力，但在水稻田整平程度來說，水牛相對機械整平，是可以做到更平整的，對爾後的田間管理有一大幫助。
食農教育，從認識農村（自己的農鄉）開始。了解水牛在農村的價值，並非存在於鄉愿，而是期待去理解另一種永續農業的可能。
這次我們將要帶水牛前進巡迴溪州鄉內的校園，將水牛與農村的在地知識，分享給在地學子們，讓我們多一份人與動物共生、共存、共榮的生態價值。
┃巡迴場次┃
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